Alimentos prohibidos en el embarazo

Aquí va un recopilatorio de todos los alimentos «prohibidos» para las embarazadas.

¿Qué no puedo comer estando embarazada?

Tampoco tenemos que obsesionarnos con esto, porque sino no podríamos comer de nada, simplemente conocer los riesgos de cada alimentos e intentar tener en cuenta la lista al hacer la compra. Si nos fijamos bien básicamente se trata de cocinar bien los alimentos y de fijarnos en el etiquetado al hacer la compra.Las principales enfermedades relacionadas con la alimentación que nos afectan especialmente durante el embarazo son:

Toxoplasmosis:

En embarazadas, hazte la prueba, y sólo si te da resultado negativo:

• Lava bien la fruta y verduras
• La carne y el pescado siempre bien cocinados (no carne poco hecha, no embutidos crudos)
• No bebas agua de fuentes sin clorar
• Lávate las manos después de tocar tierra o gatos

Esta enfermedad es leve para la mayoría de las personas, pero cuando estamos embarazadas puede afectarnos y provocar diferentes complicaciones. En la primera analítica de sangre que se hace al confirmar el embarazo se suele pedir la prueba de la inmunidad. Si la embarazada no la ha pasado nunca, entonces tendrá que tener cuidado con este parásito. Si ya la ha pasado anteriormente, tendrá anticuerpos y no tendrá riesgo de contagiarse durante el embarazo. La toxoplasmosis se mata al cocinar los alimentos, con calor. Por eso el proceso de evitarla en los alimentos se basa en:

1) cocinar bien los alimentos y

2) lavar bien los que no se vayan a cocinar.  

• Lavar bien las frutas y verduras que vayamos a comer crudas y sin pelar: lechuga, tomate, fresas, … Tenemos que cuidar especialmente aquellas que estén en contacto con la tierra (por ejemplo, las zanahorias las podemos pelar o limpiar bien si la vamos a comer cruda). A la hora de lavar las frutas y verduras, tenemos varias opciones: echar una gotita de lejía en el agua (con cuidado para que sólo sea una gotita); usar un producto especial para lavar vegetales (que venden en los supermercados) y que se disuelve en el agua; o bien, ya que el agua del grifo está clorada, podemos limpiar bien y quitar la tierra y dejar luego un buen rato en agua del grifo (clorada) las verduras (en este caso debemos dejar las frutas o verduras al menos 5 minutos). La lechuga que viene en bolsas ya prelavada normalmente ha sido sometida a procesos de limpieza bastante estrictos y no suele presentar problemas para que la comamos directamente tal y como sale de la bolsa.
• Cocinar bien la carne y el pescado. Se acabó lo de comer la carne «poco hecha» o «al punto». Ahora todo debe estar bien cocinado. El calor del cocinado mata la toxoplasmisis.
• Los embutidos de carne crudos están prohibidos si no has pasado la toxoplasmosis: jamón serrano, chorizo, salami … En cambio sí que podemos comer embutidos cocinados, como el jamón york o el fiambre de pechuga de pavo. Los embutidos crudos sí que los podemos comer si los cocinamos antes (pasamos el jamón serrano por la plancha o cocinamos el chorizo junto a las lentejas por ejemplo, o comemos una pizza con jamón y salami).
• Beber sólo agua con garantías, es decir, o bien clorada (agua del grifo) o mineral. No debemos beber agua de fuentes naturales o sin clorar (por el riesgo de toxoplasmosis pero también porque nos puede provocar diarrea).

Y aunque no tenga que ver con la alimentación, pero sí con la toxoplasmosis:

• Usar guantes si vamos a trabajar con tierra y lavar luego bien las manos. Tener cuidado de no llevarnos las manos a la boca mientras tenemos tierra en las manos.
• No cambiar la caja de tierra de los gatos (es mejor que lo haga otra persona y que la cambie a diario o, sino, usa guantes y lávate bien). Igualmente, no tocar gatos callejeros durante el embarazado. Si tienes gato en casa, intenta que coma comida de gatos o bien cocinada y que no salga de casa a cazar, y lávate las manos bien después de tocarlo.
• A algunas embarazadas les dicen que no pueden vivir con un gato. Esto es totalmente falso, puedes seguir viviendo sin ninguna preocupación con tu amigo peludo, y simplemente tienes que tener más cuidado con la caja arena, nada más (especialmente si tiene acceso al exterior).

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Listeriosis:

Si estás embarazada:

• Sólo lácteos pasteurizados o cocinados.
• Cuidado con los patés (sólo industriales y de garantía)
• No guardes demasiado tiempo las sobras, y caliéntalas hasta que salga humo en el microondas antes de comer.

  La listeriosis es una infección provocada por una bacteria. Al igual que la toxoplasmosis, puede tener efectos sobre el bebé si la contraemos estando embarazadas.   Es una enfermedad muy poco común, pero a las embarazadas nos bajan las defensas contra esta bacteria durante los meses del embarazo, haciéndonos más propensas a contraerla (un tercio de las infecciones por listeriosis son en embarazadas). Así pues, debido a esta bajada de defensas, conviene que durante el embarazo tomemos más precauciones. Normalmente, se transmite a través de los alimentos. Para ello tenemos unas normas que cumplir:  

• Prohibido comer queso (u otros lácteos) hechos con leche cruda (no pasteurizada). En las etiquetas de la mayoría de los quesos pone si están hechos con leche cruda (los cuales no los podemos comer durante el embarazo porque pueden contener listeria); o si están hechos con leche pasteurizada (los quesos con leche pasteurizada sí que los podemos comer). Dentro de los quesos con leche cruda sí que hay unos que podemos comer: los que están muy curados. Sin embargo, esto de los quesos muy curados es un poco subjetivo (a partir de dónde consideramos que un queso está muy curado?).  En general, lo más sencillo es comprobar en la etiqueta que el queso esté hecho con leche pasteurizada y comer sólo esos quesos (que además son la mayoría). Los quesos con leche cruda cocinados (por ejemplo, los que pueda llevar una pizza que ha pasado por el horno) también los podemos comer. Igualmente, no podemos beber leche no pasteurizada (normalmente sólo la encontramos en las granjas sin pasteurizar), o tomar otros lácteos con este mismo problema (cuajadas caseras, etc), aunque estos últimos productos no son frecuentes de encontrar en el día a día.
• Evitar los patés caseros (no enlatados), y los fues. Si comemos patés enlatados sí que tenemos que comer poquita cantidad, ya no por la listeriosis sino porque suelen contener tóxicos.
• Mantén la temperatura de la nevera estable y recalienta bien las sobras (hasta que queden humeantes). Ten en cuenta que la listeria puede infectar un alimento aunque haya sido cocinado previamente. Intenta que no se rompa la cadena de frío (que no se quede fuera de la nevera mucho rato la comida que vayas a comer).

• Cocina bien las carnes y los pescados.
• Prohibido comer patés y fuas.

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Anisakis:

Si estás embarazada:

• Come sólo pescado bien cocinado

  El anasakis es un parásito que se encuentra frecuentemente en los pescados, y que se mata al cocinarlos o al congelarlos a temperaturas muy bajas (a -20º, es decir, con nuestro congelador de casa no se mueren todas las larvas). Para evitarlo, basta con cocinar el pescado o con consumir pescado crudo que haya sido congelado a menos de -20º.  

• Prohibido comer en el embarazo pescado crudo: boquerones, anchoas, sushi, salmón ahumado… (ver más adelante las excepciones).
• Prohibido comer pescado poco cocinado. Hay que asegurarse de que se queda bien hecho el pescado cuando lo cocinamos.

• Hay una excepción con los boquerones y anchoas. Muchas marcas comerciales someten al producto a un proceso que elimina el anisakis completamente, y lo indican en el etiquetado. Normalmente con las anchoas y boquerones de marcas comerciales no suele haber problemas, el problema suele venir  cuando estas conservas son caseras (las que hacemos nosotros en casa o las que nos pueden servir en algunos bares). De todas formas, no está de más consumir sólo las de las marcas que nos aseguran en el etiquetado que han sido tratadas de forma especial para eliminar este parásito.
• Las olivas rellenas de anchoas (de marcas comerciales, no las que hacemos nosotros en casa) también las podemos comer. Las anchoas que llevan las olivas rellenas de bote han sido sometidas a diferentes tratamientos para eliminar el anisakis.

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Salmonella:

Si estás embarazada:

• Huevos sólo cocinados y cuajados
• Comida bien cocinada

    La salmonella es una bacteria que se encuentra muy frecuentemente en muchos de los alimentos a nuestro alcance, especialmente en los huevos. Provoca una enfermedad llamada salmonelosis, que puede complicar el embarazo. Por suerte, con cocinar bien los alimentos se suele evitar.

• No debemos comer carne poco cocinada ni lácteos no pasteurizados.
• Prohibido comer huevos poco cocinados. No conviene cocinar los huevos en el microondas ya que no cogen temperatura suficiente. Tampoco debemos lavar los huevos antes de cocinarlos (la cáscara es porosa y es donde se suele albergar esta bacteria, si los lavamos lo que hacemos es meter la salmonella dentro del huevo que nos vamos a comer).
• No debemos comer mayonesas o aliolis caseros hechos con huevo crudo. Si no podéis resistir la tentación de una buena mayonesa casera, podéis comprar huevina en vez de huevos, que es el sustituto perfecto a los huevos crudos (lo emplean en los bares).

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Tóxicos, infecciones y otros:

Si estás embarazada:

• No comas atún rojo, pez espada ni peces grandes.
• Controla el consumo de vísceras y el de carne de caza
• Limita la cafeína, teína, etc.

  Por último, aunque ya no relacionado con enfermedades sino con tóxicos que pueden contener ciertos alimentos, hay un último grupo de alimentos «prohibidos» para las embarazadas.  

• Atún rojo, pez espada y otros grandes peces predadores, ya que suelen contener cantidades de mercurio lo suficientemente altas para afectar al bebé. En cambio los demás pescados (más pequeños) sí que son recomendables porque contienen omega3 y son necesarios para la alimentación más equilibrada. Ojo, que sobre el atún en lata hay muchísimas contradicciones (aquí cada parte cuenta su historia)

• Carne de caza, ya que puede contener dosis demasiado altas de plomo.
• Café con cafeína, te con teína, coca-cola con cafeína, red-bull y otros estimulantes.
• Alcohol, drogas.
•  Hígados y otras vísceras.

¿Estás embarazada y cuidas tu alimentación?

Antes de quedarme embarazada había oído muchas veces que las embarazadas no podían comer jamón. Ilusa de mí, hasta que no me quedé embarazada pensaba que eso era la peor (y casi la única) restricción.

Pero ahora tengo una lista grandísima de alimentos que no puedo tomar por diferentes razones. Me he convertido en la persona «rarita» que cuando le invitan a comer comprueba antes todos los etiquetados de la comida mientras se cocina.

En fin, que como es sólo temporal, tampoco me va a pasar nada por dejar de comer jamón durante 9 meses (ya me compraré una maza entera para mí sola después del parto, jeje). Aunque sea poco probable coger ninguna de estas enfermedades, prefiero ser cuidadosa y precavida, no me perdonaría haber comido algo que pudiera afectar al bebé.  

Cuando empezamos a leer esta enorme lista de alimentos prohibidos, al principio es un poco lioso, por eso es importante conocer las posibles enfermedades por las que no se recomienda cada uno de estos alimentos, ya que con algunas (como la toxoplasmosis) depende de la inmunidad previa de la embarazada (de si ya ha pasado la enfermedad o no).